Situé sur les plateaux de l’appellation Bordeaux, ce vignoble fait l’objet d’un suivi annuel. La vinification suit une ligne directrice simple: des extractions douces, pour respecter le fruit et obtenir un vin aromatique et tendre, plein de fraîcheur. Elevage court, mise en bouteille précoce pour piéger le fruit.
Le vignoble de Sarmentine est situé sur le plateau de Monbadon, dans le prolongement de la prestigieuse appellation voisine Saint-Emilion. La démarche bio engagée depuis plusieurs années a permis de développer la richesse microbiologique des sols. Cette richesse favorise l’assimilation des éléments minéraux, précurseurs aromatiques indispensables. Sur ce type de terroir mené dans le respect des règles de l’agriculture biologique, il donne des vins à la fois complexes et onctueux.
Cette cuvée trouve son origine sur une sélection de parcelles du Château Roques de Jean Lice situé au cœur du plateau calcaire de l’Entre-Deux-Mers. Depuis Juin 2003, trois parcelles représentant 4 ha sur les 14 ha de la propriété bénéficient des conseils techniques de Terra Burdigala.
L’expérience acquise ailleurs sur ce type de terroir, la mise en place d’une vinification et d’un élevage soigné ajouté à la motivation d’un jeune viticulteur nous ont permis dès le premier millésime d’être récompensés par une médaille d’Or.
Le Manoir est une vieille bâtisse médiévale située au sommet d’un vallon. Les conditions naturelles idéales (sol argilo calcaire, côtes sud, drainage naturel) et nos travaux ambitieux au vignoble permettent d’obtenir un raisin à la maturité parfaite, récolté selon le rythme de chaque parcelle.
Planté sur un plateau argilo calcaire bénéficiant d’une situation géographique propice à une viticulture de qualité, l’ensemble des vignes cultivées pour « La Violette » de Château Manoir du Gravoux est favorable à l’élaboration de vins charnus, fruités, chargés de caractère. Parmi les vignes du plateau, 2 hectares datent de 1958. Ces vieux cépages, remarquablement exposés, produisent naturellement des raisins aux saveurs complexes et à l’expression aromatique intense.
Le Château Peyroutas est une propriété située sur une zone sablo graveleuse de l’appellation Saint-Emilion Grand Cru. Le vignoble offre un ensoleillement optimal. Chaque pied bénéficie de tous les travaux favorisant l’expression du terroir dans le raisin. Un tri minutieux précède une vinification de précision, dans laquelle la recherche de l’équilibre est essentielle. L’élevage en barriques finit d’apporter une touche de complexité. Depuis le millésime 2012, ce cru produit un vin issu de l’agriculture biologique.
L’Etoile est issu d’une sélection de parcelles situées au cœur de l’appellation Lalande de Pomerol. Ce vignoble fait l’objet d’un suivi précis des étapes clef de la production. L’expérience acquise, sur des terroirs prestigieux, la mise en place d’une vinification et d’un élevage soigné ajouté à la motivation d’un viticulteur dynamique nous permettent de produire des vins de grande qualité. Chaque effort de sélection doit se retrouver dans le verre.
Les Fillottes est le nom d’une petite parcelle située sur le célèbre plateau de Pomerol. François et Guillaume Thienpont révèlent la magie de ces vieilles vignes et de ce bout de terre cousu d’argile et de graves.